Waterkers wordt niet alleen als kruid gebruikt, maar soms ook als groente gegeten. Vaak dan als een soort salade of gekookt.
Je kunt het soms in kleine bakjes bij de supermarkt kopen, en het heeft een peperachtige en toch wel een wat pittige smaak.
Bij ons wordt het vaak in het voorjaar als groente verkocht, en qua koken en manier van eten kun je het vergelijken met bladspinazie. Of als salade dus of kort gekookt.
Als kruid worden de blaadjes vaak gebruikt als garnering van diverse gerechten.
Hoe gebruiken?
Waterkers als kruid heeft eigenlijk geen speciale bereiding, maar vaak als garnering.
Als groente is verkrijgbaar in het voorjaar, bij groenteboer vaak los. In de supermarkt vaak verpakt.
Te gebruiken als aanvulling op een salade, als een soort gekookte spinazie, of als waterkerssoep. Nu zul je waarschijnlijk nog nooit van deze soep gehoord hebben, maar in Engeland erg populair.
Waterkers bewaren
Waterkers moet vers zijn en er ook zo uitzien. Wil je dit kruid kopen en heb je ook maar enigszins het idee dat het niet ver is, laat het dan staan.
Het is heerlijk, maar ook erg breekbaar. Dat wil zeggen dat het in de koelkast eigenlijk niet langer dan een paar dagen of maximaal een week bewaard kan worden.
Dit kun je nog wat rekken door de waterkers in koud water te doen, maar beter is het om dit kruid direct te gebruiken.
Buiten de koelkast kun je dit slechts enkele uren goed houden.
Invriezen
Waterkers is eigenlijk in het geheel niet geschikt om in de te vriezen.
