Tijm is één van de bekendste en meest populaire kruiden. Het wordt vaak gebruikt bij stoofpotten en vleesrecepten, en heeft een onmiskenbare smaak en geur.
Het is ook een leuk plantje dat vaak gebruikt wordt in rotstuinen, met kleine paarse bloemetjes.
Veel mensen weten dan niet dat ze een kruid in de tuin hebben staan, en halen vervolgens een potje gedroogde tijm in de winkel.
Maar we moeten wel eerlijk zijn, er zijn verschillende soorten. En dat merk je vooral aan de smaak en geur.
De wilde variant is veel sterker, en dan bedoelen we de variant die in de Alpen gewoon langs de kant van de weg of in het hooggebergte groeit. Deze is veel lekkerder dan de gekweekte variant die je kunt kopen in de winkels.
Het kan zowel gedroogd als verg gebruikt worden, en ook hier is de verse variant wat sterker dan de gedroogde.
Hoe gebruiken?
Zoals al geschreven wordt tijm verduldig gebruikt bij het bakken van vlees, vooral varkensvlees en lamsvlees, en bij stoofpotten.
Maar je kunt het kruid ook door salades doen, bij gekookte en gewokte groenten, en zelfs bij gebakken aardappelen.
En het is vaak verwerkt in tomatensaus en andere sauzen.
Je gebruikt vooral de blaadjes, maar de houterige stelen niet. Jonge stelen die nog frisgroen zijn kun je ook gebruiken.
Als je verse tijm in de winkel koopt moet het er vooral fris en groen uitzien.
Tijm bewaren
Heb je verse tijm dan moet je het in een open zakje in de koelkast bewaren, het blijft dan enkele dagen goed.
Gedroogd moet het vooral ook droog bewaard worden, want komt er vocht bij begint de lekkere geur al snel plaats te maken voor een hele muffe geur.
Invriezen
Tijm kun je goed invriezen, althans de blaadjes, die je zo van de steel kunt rispen in één beweging.
Wassen en drogen. Verpakken in diepvrieszakjes. Drie tot zes maanden houdbaar.
