Sojabonen zijn weliswaar geen kruiden en ook geen specerij, het kan wel iets belangrijks voor de gezondheid zijn, en het wordt meer en meer gebruikt in de Nederlandse keukens.
Denk daarbij bijvoorbeeld aan sojasaus of sojamelk, maar gaat nog veel verder dan dit.
De sojaboon is een eenjarige plant, die tegenwoordig deels ook in eigen land verbouwd wordt, maar grotendeels uit warmere regio’s afkomstig is.
Hoe gebruiken?
Sojabonen worden meestal niet in de vorm van bonen gebruikt, hoewel je deze bonen gewoon kunt kopen in de betere supermarkt en speciale winkels.
Het gebruik is meestal in de vorm van sojamelk, sojasaus, miso, of het steeds vaker gebruikte tofu.
De bonen kun je laten spruiten, en deze spruiten kun je gewoon eten.
Daarnaast wordt er sojameel verkocht om mee te baken, en eten we steeds vaker soja als vleesvervanger.
Sojabonen bewaren
Verse sojabonen kun je nog een dag of vier ongekookt in de koelkast bewaren. Gekookt slechts twee dagen.
Sojameel moet vooral droog bewaard worden en bij voorkeur niet in de koelkast.
Voor de andere producten kun je het beste op de verpakking kijken naar de THT-datum.
Invriezen
Verse sojabonen lenen zich bij uitstek om in te vriezen. Daartoe moet je de bonen 2 minuten blancheren, afgieten, en invriezen.
