Sinaasappelrasp, dus de geraspte schil van een sinaasappel, geeft meer smaak aan diverse gerechten. Van taart en cake tot aan sommige stoofgerechten.
Het is een ietwat bittere sinaasappelsmaak, die bijvoorbeeld sommige Afrikaanse gerechten nog lekkerder maakt.
Je kunt de rasp kant en klaar kopen in sommige supermarkten, vaak gedroogd, maar het is ook heel simpel zelf te maken.
Daarbij moet je er goed op letten dat je niet te veel van het witte van een sinaasappel mee raspt, want dat witte gedeelte dat net onder de buitenste schil zit, smaakt meestal wat bitter.
Rasp je teveel wit mee, is de smaak van de rasp dus ook bitterder, en minder uitgesproken sinaasappel.
Het raspen kun je het beste met een speciale citrusrasp doen, en ook daarin heb je raspen die grover of fijner raspen.
Daarbij kunnen we stellen dat fijne rasp vaak wat beter smaakt dan grove rasp.
Hoe gebruiken?
Sinaasappelrasp, en dat smaakt net wat anders dan citroenrasp, wordt in de Nederlandse keuken vaak gebruikt in taarten en cake.
Maar ook in desserts kun je deze rasp gebruiken. Ook in sommige broodsoorten wordt het gebruikt.
Daarnaast wordt het in Aziatische en Afrikaanse gerechten gebruikt, bijvoorbeeld vaak bij gevogelte.
Soms wordt het ook gebruikt om zelf gemaakte jam of marmelade van een lichte sinaasappelsmaak te voorzien.
Sinaasappelrasp bewaren
Laten we voorop stellen dat je, als je de rasp zelf wilt maken, het beste biologische sinaasappels kunt gebruiken. Heb je deze niet, moet je de schil van de sinaasappels eerst goed schoonboenen met een zachte borstel en water.
Dit om te voorkomen dat de chemische bestrijdingsmiddelen die misschien gebruikt zijn bij het kweken van de sinaasappel in het gerecht kunnen komen.
Bewaar de rasp in een klein afgesloten plastic bakje in de koelkast, waar het dan nog een dag of tien goed kan blijven.
Je kunt de rasp ook drogen, bijvoorbeeld in een voedseldroger. Bewaar het dan in een afgesloten potje of jampot in de keukenkast. Op dit manier blijft het enkele maanden goed. Dit is vergelijkbaar met de rasp die je in de supermarkt kunt kopen.
Invriezen
Sinaasappelrasp kun je ook goed invriezen, maar vries het dan wel portiegewijs in. Zo hoef je niet weg te gooien wat je niet gebruikt, want een tweede keer invriezen in niet mogelijk.
Ingevroren blijft de rasp ongeveer 6 maanden goed.
