Pijnboompitten zijn de zaden van een soort den, ook wel met de Latijnse naam pinus bekend, of natuurlijk gewoon de pijnboom.
Maar er is niet slechts één den waarvan de zaden groot genoeg zijn om te kunnen geoogst te worden. Er zijn namelijk ongeveer 20 verschillende dennensoorten.
Overigens geeft iedere soort dennen deze zaden, die verscholen zitten in een dennenappel. De ene soort heeft kleine dennenappels, de andere soort grote. Bij kleine dennenappels zijn de zaden ook klein, bij grote zijn de zaden groot genoeg om te oogsten.
Pijnboompitten kun je eventueel rauw eten, maar meestal worden de pitten eerst geroosterd voordat deze in een gerecht gebruikt kan worden.
Hoe gebruiken?
Door het roosteren veranderd de smaak van de pijnboompitten ietwat, en wordt voornamelijk versterkt. Het verschil is te vergelijken met het verschil tussen ongebrande en gebrande pinda’s.
De eerste soort is wat flauw van smaak, en wordt meestal alleen gebruikt als vogelvoer. Dit smaakverschil kun je ook bij pijnboompitten proeven.
Omdat het roosteren van pijnboompitten niet moeilijk is, raden we eenieder aan om de pitten altijd te roosteren.
De geroosterde pijnboompitten kunnen in salades gebruikt worden, in stoofschotels en ovengerechten, in soepen, en als decoratie op taarten.
In stoofschotels en ovengerechten pas laat toevoegen, zodat de noten niet zacht worden.
Pijnboompitten roosteren
Pijnboompitten roosteren kun je in de oven, of in een koekenpan.
In de oven
Oven voor verwarmen op 180 graden, en bakpapier op de bakplaat leggen.
Hierop de noten leggen en gedurende 5 tot 10 minuten in de oven roosteren, totdat de noten bruin worden.
In de koekenpan
Een koekenpan op een laag vuur verhitten.
Doe 1,5 eetlepels olijfolie in de pan, en 4 eetlepels pijnboompitten.
De pan scheef houden totdat alles goed met elkaar gemengd is.
De pijnboompitten blijven omscheppen zodat deze niet verbranden en een mooie kleur krijgen.
Als de olie begint te borrel de pan van het vuur nemen, en de pitten een halve minuut in de olie laten staan.
Pijnboompitten bewaren
Pijnboompitten kun je droog, en dus luchtdicht verpakt ongeveer 3 maanden bewaren. Bij voorkeur in een keukenkast, en donker bewaren.
Eventueel kunnen de pitten ook ingevroren worden.
Invriezen
Pijnboompitten invriezen is mogelijk, ze blijven dan ingevroren ongeveer 6 maanden goed.
Ontdooien bij voorkeur in de koelkast, zodat de noten harder blijven.
