Komijn is een specerij die eigenlijk niet specifiek Nederlands is, maar wel erg Nederlands aandoet. Het is immers het enige land waar komijn een eigen kaassoort heeft.
Komijnekaas is echter wel een soort kaas die erg geliefd is, en juist om de anijsachtige smaak van de zaadjes.
Natuurlijk staat in de rest van de wereld komijn vooral bekend onder de naam djinten. Het is het zaad van de komijnplant.
De anijsachtige smaak past natuurlijk niet bij veel Europese gerechten, vandaar dat djinten vaak in Aziatische gerechten wordt gebruikt.
Hoe gebruiken?
Komijn is vooral geliefd vanwege de anijsachtige smaak. Dat is natuurlijk ook het geval bij anijs zelf, alleen de bereiden kan op een andere manier.
Doordat komijn lang gekookt kan worden, iets wat bij anijs minder goed kan, kan de smaak zicht langzaam in een gerecht ontwikkelen.
Dat is ook de reden dat komijn vaak in Aziatische gerechten wordt gebruikt.
Je kunt het in Nederland in poedervorm en in zaadvorm kopen.
Soms kun je het ook in de vorm van een pasta kopen, maar dat is erg zeldzaam.
Komijn bewaren
Komijn wordt altijd in gedroogde vorm bewaar, het zijn dan zaadjes of is komijnpoeder.
In beide gevallen moet je dit droog bewaren. Dan is het ongeveer een half jaar houdbaar.
Nooit poeder of zaadjes in de koelkast bewaren. Het wordt dan vochtig en zal gaan rotten.
Invriezen
Je kunt eventueel komijnzaadjes en komijnpoeder invriezen, maar je zult al snel bemerken dat na verloop van tijd de smaak minder wordt.
Ons advies is dan ook altijd in droge vorm in de keukenkast bewaren voor de langste houdbaarheid.
