Kerriepoeder, of kortweg kerrie genoemd, is geen specerij en geen kruid. Het is een verzamelnaam kruidenmixen, die van land tot land anders kan smaken.
In India bijvoorbeeld is de kruidenmix vrij pikant en scherp, en Nederland minder pittig.
Het wordt eigenlijk altijd in poedervorm gebruikt, en er zitten verschillende ingrediënten in die gezamenlijk een bepaalde smaak hebben.
Er zitten meestal de volgende ingrediënten in gember, karwij, kardemom, koriander, kruidnagel, kurkuma, komijn en zwarte peper. Door de kurkuma is het poeder ook altijd gelig of soms zelfs roodachtig of oranje.
In Thailand en India wordt vaak een rode kerrie gebruikt, in dat geval komt de rode kleur van rode pepers.
De meest pittige kerries, Kerala en Madras, zijn van oorsprong uit India.
Hoe gebruiken?
Kerriepoeder wordt natuurlijk voornamelijk in de Aziatische keuken gebruikt, en daar kan het poeder erg veelzijdig ingezet worden.
Vaak in gerechten waarbij witte rijst geserveerd wordt, wat de scherpte tegen kan gaan.
Maar kerrie wordt ook vaak in sauzen gebruikt, en natuurlijk wordt ook regelmatig een kerriesaus gegeten bij de barbecue.
Kerriepoeder bewaren
Kerriepoeder moet je droog en afgedekt bewaren. Bij voorkeur dus in een afgesloten kruidenpotje.
Bij voorkeur niet in de koelkast, maar op kamertemperatuur in keukenkast of kruidenkast.
Deze kruidenmix kan bijzonder lang bewaard worden, maar kijk voor de zekerheid op de ten minste houdbaar tot datum.
Invriezen
Omdat kerriepoeder lang houdbaar is, is er geen nodzaak om deze kruidenmix in te vriezen.
Het kan wel, maar het poeder zal wel ietwat aan smaak verliezen.
