Hazelnoten

Hazelnoten

Hazelnoten, en de hazelaar oftewel de struik waar de hazelnoten aan groeien, zijn natuurlijk geen kruiden of specerijen maar noten.

Toch kun je deze noten in veel gerechten gebruiken, en dat zijn er veel meer dan je misschien zult denken.

Bijvoorbeeld iets heel simpels, de hazelnootpasta die velen op hun boterham smeren.

Gebruik je de hazelnoten in de keuken, die je kunt kopen of kunt zoeken in de natuur of van een eigen struik kunt verzamelen, dan is het aan te raden om de gepeld noten te roosteren.

Daardoor wordt de smaak versterkt.

Hoe hazelnoten roosteren?

Natuurlijk allereerst uit de buitenste schil halen. Dan kan met een notenkraker, maar ook bijvoorbeeld met een hamer.

Ook kun je vaak al gepelde of gekraakt noten kopen in de winkel.

Dan zit er nog een velletje omheen dat er vaak erg lastig vanaf gaat. Overigens kunnen de noten met dit velletje gewoon gegeten worden, maar het velletje is iets bitter.

In een droge koekenpan, dus zonder boter of olie, de noten verhitten, en regelmatig omscheppen. Dit doe je totdat het velletje donker wordt.

Het roosteren kan ook door de noten op een bakplaat te leggen en de oven voor te verwarmen op 175 graden.

Leg bakpapier over de noten en schuif het bakblik in de oven. Gedurende 4 minuten laten roosteren, dan de noten omdraaien.

Het bakpapier weer terug leggen en nogmaals 4 minuten laten roosteren.

Na het roosteren kun je het velletje makkelijk verwijderen, maar laat de noten wel eerst even afkoelen.

Hoe gebruiken?

Hazelnoten kun je in diverse gerechten gebruiken, al dan niet in stukjes gehakt.

Bijvoorbeeld als topping bij ijs, in gebak en koekjes. Er kan likeur van gemaakt worden, of alcoholvrije drankjes.

In warme gerechten kunnen de noten bijvoorbeeld gebruikt worden bij kip en ander soort vlees, en de noten kunnen gebruikt worden in talloze salades.

Iets minder bekend is dat gehakte hazelnoten ook prima passen bij spinazie.

Ben je echt een liefhebber van lekker eten, gebruik dan eens hazelnootolie om gerechten te bereiden.

Hazelnoten bewaren bewaren

Nog niet gekraakte hazelnoten, dus nog in schil, kun je gewoon bij kamertemperatuur bewaren. Bij voorkeur wel een plek die goed geventileerd wordt.

De koelkast in minder geschikt. Hele hazelnoten kunnen tot wel 2 jaar bewaard worden.

Zijn de noten wel gekraakt, dan moet je ze donker en vochtvrij bewaard worden, en kunnen de noten ongeveer een half jaar bewaard worden.

Invriezen

De meeste noten, de soorten die aan bomen of struiken groeien, kunnen worden ingevroren.

Hazelnoten invriezen is dus geen probleem, en zijn ingevroren nog een jaar houdbaar.

Deel ons op social media