Een habanero is een soort chilipeper die behoort tot de Capsicum chinense plantensoort. Het is een kleine, zeer pittige peper die oorspronkelijk afkomstig is uit het Caribisch gebied, met name uit Cuba en het schiereiland Yucatan in Mexico.
De peper is één van de heetste peper-soorten ter wereld en staat bekend om zijn intense hitte en fruitige smaak. De peper wordt vaak gebruikt in de Mexicaanse, Caribische en Zuid-Amerikaanse keuken om gerechten wat extra pit te geven, maar ook in andere delen van de wereld wordt de habanero steeds vaker gebruikt in gerechten en sauzen voor de smaak en hitte die het toevoegt.
Het is belangrijk om voorzichtig te zijn bij het hanteren en eten van deze pepers, omdat ze zeer heet kunnen zijn en irritatie van de huid en slijmvliezen kunnen veroorzaken.
Hoe gebruiken?
Habanero’s worden vaak gebruikt in gerechten uit Latijns-Amerika, het Caribisch gebied en Mexico, maar ze zijn ook populair in andere delen van de wereld vanwege hun intense smaak en hitte.
Hier zijn enkele manieren waarop je habanero’s kunt gebruiken in de keuken:
Verse habanero’s
Je kunt verse habanero’s gebruiken in gerechten door ze te snijden en toe te voegen aan salsa’s, guacamole, chilis, curry’s, stoofschotels, soepen, sauzen en marinades.
Gedroogde habanero’s
Gedroogde habanero’s kunnen worden gebruikt om smaak en hitte toe te voegen aan stoofschotels, soepen en sauzen. Week de gedroogde pepers in warm water om ze zachter te maken voordat je ze gebruikt.
Habanero-poeder
Habanero-poeder kan worden gebruikt om smaak en hitte toe te voegen aan specerijenmengsels, rubs voor vlees en vis, en zelfgemaakte hete sauzen.
Hete sauzen
Habanero’s zijn een veelgebruikt ingrediënt in hete sauzen, en je kunt ze ook gebruiken om je eigen hete saus te maken. Meng de pepers met azijn, zout, knoflook en andere kruiden en laat het mengsel enkele dagen fermenteren om de smaken te ontwikkelen.
Cocktails
Habanero’s kunnen worden gebruikt om cocktails wat extra pit te geven. Voeg een klein stukje habanero toe aan een Margarita of Bloody Mary voor wat extra smaak en hitte.
Let er wel op dat habanero’s erg pittig zijn, dus gebruik ze voorzichtig en naar smaak. Het is aan te raden om handschoenen te dragen bij het hanteren van habanero’s en de pepers grondig te wassen voordat je ze gebruikt.
Habanero bewaren
Verse habanero’s kunnen het beste worden bewaard in de koelkast. Wikkel ze in een papieren handdoek of keukenpapier en bewaar ze in een plastic zakje of luchtdichte container. Zo blijft een habanero tot een week goed.
Gedroogde habanero’s kunnen het beste worden bewaard in een luchtdicht afgesloten bak op een koele, donkere plaats. Hierdoor blijven ze tot wel een jaar houdbaar.
Invriezen
Habanero’s kunnen worden ingevroren om ze langer te bewaren. Snij de pepers in kleine stukjes en leg ze op een bakplaat in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in een luchtdichte diepvrieszak of diepvriesbak doen en in de vriezer bewaren. De pepers blijven ongeveer 6 maanden goed in de vriezer.
Het is belangrijk om op te merken dat het invriezen van habanero’s de textuur kan veranderen en ze zachter kan maken. Ze behouden echter nog steeds hun smaak en hitte en kunnen nog steeds worden gebruikt in gerechten en sauzen.
