Citroenblad

Citroenblad

Citroenblad, en dan wordt meestal limoenblad gebruikt van de kaffirlimoen, wordt veel in de Indische keuken gebruikt.

De bladeren worden gedroogd of gestampt gebruikt en is natuurlijk net als de vruchten vooral een fissen smaakmaker. Een smaak die nauwelijks in de Nederlandse keuken gebruikt wordt, maar in de Aziatische keuken is het net zo belangrijk als zout en peper bij ons.

Citroenblad is in Nederland vers en ingevroren verkrijgbaar, maar dan moet je vaak wel naar een toko of een Aziatische supermarkt.

Heel sporadisch kom je het bij de betere gewone supermarkt tegen.

Hoe gebruiken?

Een frisse smaakmaker die limoenachtig smaakt. Dat geeft al wel een beetje aan dat je dit niet overal bij kunt gebruiken.

Je kunt de bladeren eten, en er zelfs thee van zetten, maar er zijn niet veel mensen die dit doen.

Meestal wordt citroenblad door een curry of door een soep gebruikt. En dat klink misschien sommige niet lekker in de oren, maar er zijn in Azië heerlijke soepen met een frisse smaak.

Het wordt in die zin vaak gebruikt als tegenhanger van laurier.

Je kunt het ook door salades doen, maar snij het citroenblad dan wel in hele dunnen reepjes. Anders gaat de smaak overheersen. Dat is ook van toepasasing bij het maken van een dressing.

Citroenblad bewaren

Citroenblad zul je niet in verse vorm tegen komen, meestal wel in gedroogde vorm.

Dat wil dus ook zeggen dat je het maar op één manier kunt bewaren. In een goed en luchtdicht afgesloten pot.

Komt er vocht bij zal de smaak snel minder worden en de vieze geur snel meer worden.

Invriezen

Citroenblad kun je niet zelf invriezen, daarvoor moet je eerst immers verse bladeren vinden.

Je kunt het soms wel ingevroren kopen.

Haal in dat geval één of twee blaadjes uit de verpakking en leg de rest weer terug in de vriezer. Het hoeft niet eerst ontdooit te worden maar kan direct gebruikt worden.

In de vriezer is het minimaal een jaar lang houdbaar.

Deel ons op social media