Cajunkruiden maken, het kost vanzelfsprekend meer moeite dan het kopen van cajunkruiden, die je in de meeste supermarkten kunt kopen. Waarom zou je dus de moeite nemen om deze kruidenmix zelf te maken? Omdat vaak de kant en klare kruidenmix uit de supermarkt als vrij zoutig wordt ervaren. En een zoute smaak is niet de echte smaak van cajunkruiden. De kruidenmix komt van oorsprong uit Amerika, en dan vooral uit het zuiden van de Verenigde Staten. Met name de staat Louisiana, en dan weer specifiek de Cajun Triangle (zuiden van Louisiana). Deze regio heeft in de afgelopen 200 jaar zijn eigen keuken ontwikkeld met heerlijke vis- en vleesgerechten. De cajun kruiden worden hier veel gebruikt en geven pit aan het eten. Nog een voordeel van zelf maken; je mag zelf de pittigheid bepalen!
Op deze pagina vind je hét recept van cajun kruiden. We gebruiken maar een beetje zout en dat is véél minder dan de kant-en-klare cajun kruidenmix uit de supermarkt.
Zelf cajun kruiden maken
Een zelfgemaakte cajun kruidenmix is een pittige toevoeging aan je eten. Meng dus voorzichtig door het eten! Het onderstaande recept is net genoeg om een klein kruidenpotje te vullen en is ruim voldoende om 2 of 3 keer te gebruiken voor het hele gezin. Hoeveel je precies nodig hebt hangt af van je recept.
Ingrediënten
- 2 Theelepels Knoflookpoeder
- 2 Theelepels Gerookte zoete Paprikapoeder
- 1,5 Theelepels Gedroogde Oregano
- 1 Theelepel Uienpoeder
- 1 Theelepel Zwarte peper
- 1 Theelepel Cayennepeper
- 1 Theelepel Gedroogde Tijm
- 0,5 Theelepel Chilivlokken
- 0,5 Theelepel Gemalen Zeezout
Je zult ook regelmatig komijn tegenkomen in een ingrediëntenlijstje en dat kun je naar eigen smaak toevoegen. Dat geeft een iets meer ‘aardse’ smaak. Soms kom je ook basilicum tegen maar dat is geen kruid uit die buurt en geeft in gedroogde vorm geen echte meerwaarde naar onze persoonlijke smaak.
We hebben een half theelepeltje zout toegevoegd omdat het toch een goede smaakmaker blijft. Het is wel véél minder dan in de supermarkt dus als je wil, mag je in je eigen mix het zoutgehalte aanpassen naar persoonlijke voorkeur.
Voeg wat extra cayennepeper toe voor wat meer pit als je dat wil.
Bereidingswijze
- Zorg dat alle kruiden goed fijn gemalen zijn, stop ze indien nodig in een vijzel of kruidenmolen
- Meng alle ingrediënten vervolgens in een kom tot de kruiden en specerijen goed gemixt zijn
Kruidenmixen zoals deze kun je daarna direct gebruiken om te marineren, mee te koken of te garneren.
Waar smaken cajun kruiden naar?
Cajun kruiden geven een gerecht met een pittig, aards en rokerig aroma. Wij vinden het enorm lekker over gebakken (zoete) aardappeltjes of friet maar het wordt ook erg veel gebruikt op vlees, kip en garnalen.
Cajun kruiden kopen
Kant-en-klare mixen uit de supermarkt bevatten erg veel zout en zijn daardoor erg duur. Bij cajun kruiden is dit helaas niet anders. Online is het aanbod een stuk groter en hebben de verschillende kruiden en specerijen ook nog eens betere voedingswaarde. Wij kopen onze kruiden vaak bij Van Beekum Specerijen. Ze hebben een veel betere prijs-kwaliteitverhouding en een erg groot assortiment.
Hoe gebruik je cajun kruiden?
Cajunkruiden worden in veel verschillende gerechten gebruikt. In vleesgerechten, gerechten met vis, zeevruchten, rivierkreeft of garnalen, en in diverse groenten en fruit. Het wordt vaak als garnering gebruikt of tijdens het koken of bakken.
De keuken waarin deze kruidenmix vaak wordt gebruikt heet met een mooi woord de cajun keuken, dus net als de kruidenmix aangeduid met Cajun. Ook de muziek, de gesproken taal wat natuurlijk deels gewoon Amerikaans of Engels is met Spaanse en Franse invloeden, en de bevolking, worden wel met Cajun omschreven. Vanzelfsprekend kun je de kruidenmix ook gebruiken in gerechten die niet uit de Cajun Keuken komen.
cajun kruiden bewaren
Cajunkruiden moet je op een koele, droge en donkere plaats, dus bijvoorbeeld in een voorraadbus of afsluitbare pot. Op een droge, donkere plek op kamertemperatuur is het meer dan een jaar houdbaar.
Komt er vocht bij, kun je het direct weggooien, anders kan de geur veranderen in iets dat je liever niet wilt ruiken. Komt er licht bij of zonlicht, zal in eerste instantie de kleur veranderen, en daarna zal de smaak minder intens worden.
Invriezen
Cajunkruiden invriezen is mogelijk, maar je moet dan wel goed uitkijken dat de kruidenmix niet vochtig wordt. Het heeft sowieso niet veel zin. In de vriezer kan het ongeveer 3 maanden bewaard worden, terwijl het droog en donker in een keukenkast minimaal een jaar bewaard kan worden.
Waarom zelf cajun kruiden maken?
Een recept voor zelfgemaakte canjunkruiden is makkelijk uit te voeren. Het is binnen 5 minuten klaar en het basisrecept brengt veel pit aan het eten. Daarnaast is de kant-en-klare versie uit de supermarkt vaak veel te zout en als je van spicy eten houdt, ook lang niet genoeg spicy! Kruidenmixen uit de supermarkten bevatten vaak ook gluten of lactose. Zelf maken geeft je niet alleen controle over de ingrediënten maar óók over de allergieën. En als laatste, is het vaak veel goedkoper om zelf alle kruiden te mengen.
Cajunkruiden worden steeds populairder dus deze argumenten worden alleen maar belangrijker naarmate je deze heerlijke kruidenmix meer gaat gebruiken!
De geschiedenis van cajun kruiden
Cajunkruiden zijn afkomstig uit de Cajun Triangle. Een gebied in het zuiden van de Amerikaanse staat Louisiana. Het is een mengelmoes van de inheemse bevolking, West Afrikanen, Fransen en ook nog Caribische invloeden. Het is een gebied waar veel verschillende culturen bij elkaar komen, dat zie je terug in deze kruidige keuken, de Cajun keuken. Deze keuken (en de kruidenmix) zijn daarom ontstaan tussen 1700 en 1800.
Hoewel er wel wat gelijkenissen zijn, moet het niet verward worden met de Creolen in bijvoorbeeld Suriname.
Gezondheidsvoordelen van cajun kruiden
Cajun kruiden bestaan uit verschillende kruiden en specerijen die samen een eigen unieke smaak geven. Elk ingrediënt heeft zijn eigen gezondheidsvoordelen. We hebben ze op een rijtje gezet en je vind alle voordelen in de onderstaande tabel:
| Kruid / specerij | Gezondheidsvoordeel |
| Cayennepeper | Kan helpen tegen pijn en bevordert de spijsvertering. Bevat vitamine B, C, E en K en mineralen zoals calcium, mangaan, kalium en ijzer. |
| Oregano | Bevat carvacrol, dat antibacteriële eigenschappen heeft en kan helpen bij het verbeteren van de spijsvertering. |
| Paprikapoeder | Bevat vitamine C en kan de spijsvertering bevorderen. |
| Tijm | Rijk aan antioxidanten en kan helpen bij het verbeteren van de spijsvertering. |
| Zwarte peper | Kan de spijsvertering verbeteren en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. |
| Ui | Bevat antioxidanten die ontstekingsremmend werken, het immuunsysteem ondersteunen, de hartgezondheid bevorderen en de bloedsuikerspiegel reguleren. |
| Knoflook | Heeft antibacteriële, antivirale en ontstekingsremmende eigenschappen, verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte en versterkt het immuunsysteem. |
Cajun kruiden alternatief
Cajun kruiden zijn erg veelzijdig en worden in veel verschillende gerechten gebruikt. Het is de echte allspice van het zuiden van de Verenigde Staten en een smakelijke toevoeging bij veel gerechten. Hieronder een lijst met gerechten en wat het beste alternatief zou zijn:
- Aardappel: gebruik aardappelkruiden of frietkruiden.
- Vis en garnalen: Kibbeling kruiden is een goed alternatief!
- Vlees en kip: gebruik kipkruiden (ook over het vlees ja).
We raden het toch aan dat je de kruidenmix maakt, het is niet veel moeite en vrijwel alle kruiden en specerijen heb je vast wel in huis!
Recepten met cajunkruiden
Zelf gebruikte ik voor het eerst cajunkruiden toen ik een ‘Mexican Bowl’ maakte. Eén van de ingrediënten waren heerlijke zoete aardappeltjes en die bestrooi je met cajunkruiden. Dat heeft mij geïnspireerd om meer aardappelgerechten te garneren met cajunkruiden. Het is daarom heerlijk over friet maar bijvoorbeeld ook over een jachtschotel. En als je van meer pit houdt, kun je ook je aardappelpuree garneren met cajunkruiden in plaats van nootmuskaat.
Het is ook erg lekker om je garnalen in de marinade te zetten. Het is vaak gemakkelijker dan aan de slag met knoflookboter (of olie). Het is ook erg lekker in de Mexicaanse keuken, bijvoorbeeld om het vlees of kip te marineren voordat je het gebruikt in een taco of wrap. Experimenteer ook eens met wat sauzen. Het is bijvoorbeeld een goede toevoeging om de mayonaise wat op te leuken.
Eet smakelijk!
